Մասնագետը բացատրել է՝ խաշելիս ազնվամորին քիչ օգտակար նյութեր է կորցնում
Մասնագետը նշել է, որ ազնվամորին պատրաստման ընթացքում ավելի լավ է պահպանում կենսաբանական ակտիվ նյութերի զգալի մասը, քան մի շարք այլ հատապտուղներ։ Նրա խոսքով՝ հատկապես կարևոր են պոլիֆենոլներն ու սալիցիլատները, որոնք կապված են հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային հատկությունների հետ։ Այս դիտարկումը կարող է հետաքրքրել նրանց, ովքեր ազնվամորին օգտագործում են թե՛ թարմ, թե՛ մշակված տեսքով։
Մոսկվայում առողջապահական թեմաներով մեկնաբանություն է տվել մասնագետը՝ անդրադառնալով ազնվամորու սննդային արժեքին պատրաստման ընթացքում։ Նրա խոսքով՝ այս հատապտուղը խաշելիս կամ ջերմային մշակման ենթարկելիս կենսաբանական ակտիվ նյութերի զգալի մասը պահպանվում է, ինչով էլ այն առանձնանում է որոշ այլ հատապտուղներից։
Ինչ է պահպանում ազնվամորին
Մասնագետի գնահատմամբ՝ ազնվամորու մեջ առկա պոլիֆենոլները կարևոր են իրենց հակաօքսիդանտ ազդեցությամբ։ Սրանք օժանդակում են օրգանիզմի պաշտպանական մեխանիզմներին՝ նվազեցնելով ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունը։
Նա նաև ընդգծել է սալիցիլատների առկայությունը, որոնց ազդեցությունը մոտ է ացետիլսալիցիլաթթվի՝ ասպիրինի ազդեցությանը։ Այդ նյութերը հաճախ հիշատակվում են այն համատեքստում, որ կարող են մասնակցել բորբոքային գործընթացների մեղմացմանը։
Ինչու է կարևոր պատրաստման եղանակը
Տարատեսակ հատապտուղների սննդային որակը կարող է զգալիորեն փոխվել ջերմային մշակման ժամանակ, սակայն ազնվամորու դեպքում որոշ օգտակար բաղադրիչներ համեմատաբար կայուն են մնում։ Ահա թե ինչու այն հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն թարմ վիճակում, այլև մուրաբաների, թուրմերի և այլ պատրաստուկների մեջ։
Միևնույն ժամանակ մասնագետների սովորական դիտարկումը մնում է նույնը՝ օգտակար հատկությունները չեն փոխարինում բժշկական խորհրդին։ Ազնվամորին կարող է լինել հավասարակշռված սննդակարգի արժեքավոր մաս, սակայն այն չի դիտվում որպես բուժման միջոց։
Գործնական դիտարկում սպառողների համար
Ազնվամորու մշակված տարբերակների ընտրության դեպքում կարևոր է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն համին, այլև շաքարի պարունակությանը և պատրաստման եղանակին։ Ավելի մեղմ ջերմային մշակումն, ընդհանուր առմամբ, օգնում է պահպանել հատապտղի օգտակար հատկությունների մի մասը։
Այսպիսով, ազնվամորին առանձնանում է այն հատապտուղներից, որոնք նույնիսկ պատրաստելուց հետո շարունակում են ունենալ արժեքավոր կենսաբանական բաղադրիչներ։ Այդ պատճառով այն մնում է պահանջված ինչպես սննդաբանության, այնպես էլ առօրյա սննդակարգի մեջ։